Nel 1516 Guglielmo IV duca di Baviera ritenne necessario fissare a norma di legge gli ingredienti utilizzabili per la produzione della birra: nasceva così il decreto sulla purezza della birra (Reinheitsgebot) che rappresenta la prima legge della storia per la protezione e la cura di un prodotto. Il decreto sanciva che la birra si può definire tale solo se gli ingredienti utilizzati sono: acqua, malto, luppolo e lievito.
Rimandando le riflessioni sui motivi storici che portarono a questo editto nella sezione approfondimenti, il nostro intento è perseguirlo nella sua accezione "romantica", per cui, tralasciando ingredienti esotici o molto originali, ci proponiamo di fare birra artigianale nel rispetto delle tradizioni bavaresi di questa bevanda. Quindi, nella birra DESMOND, gli unici ingredienti sono quelli dell'editto, e nostra cura è quella di selezionare i migliori malti, luppoli e lieviti per ottenere il miglior prodotto possibile in termini di qualità. Nelle birre DESMOND non viene utilizzato nessun tipo di additivo o di tecnica produttiva di tipo industriale, il risultato finale è in armonia con quello che la natura riesce a produrre dopo la mirata preparazione degli ingredienti.